にんじん1本消える♡レモン香るしっとりキャロットケーキ

【作り方】

（下準備） ・にんじんは2㎝角に切る。 ・クリームチーズは常温にもどす。 ・ミックスナッツはクッキングシートを敷いた天板に広げ、150℃のオーブンで10分焼き、冷まして粗く砕く。 ・型にクッキングシートを敷く。

（１） ボウルに【A】を加え泡だて器でダマがなくなるまで混ぜ合わせる。 ※粉ふるいのかわりです。

（２） 【B】はミキサーやフードプロセッサーにかけてなめらかにるす。 ※ミキサー等を使わない場合は、にんじんをすりおろし、をその他の材料と合わせ、泡だて器で混ぜ合わせる。

（３） [1]に[2]を加え、粉っぽくなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、ミックスナッツ(トッピング用を残して)も加え混ぜる。 ※トッピング用ナッツは残しておきます。

（４） 型に[3]を流し、台にかるく打ち付けて表面を平らにする。 180℃のオーブンで45～50分焼き、ケーキクーラーなどにのせ、型から出しクッキングシートを外して冷ます。

（５） ☆焼いている間にアイシングを作る☆ ボウルに【C】をいれ、泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。

（６） [4]に[5]をのせて全体に広げ、表面をならしてミックスナッツをトッピングする。 お好みでシナモンパウダー少量をトッピングすると風味が豊かに♡ ※しっかりと冷めてからアイシングをトッピングしましょう。 ※アイシングをトッピングしてから冷蔵庫で半日程度冷やすことでアイシングが安定します。

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