【なすのピリ辛焼きびたし】晩酌にも♪

【作り方】

（１） なすはヘタを切り落とし、縦3等分に切る。

（２） フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを重ならないように並べ入れて塩をふり、ふたをして弱火で4分ほど焼く。 ふたを取って中火にし、濃い焼き色がつくまで焼く。 裏返してサラダ油大さじ2/3を足し、再びふたをしてなすが柔らかくなるまで弱火でさらに4分ほど焼き、器に盛る。

（３） にんにく、しょうがはみじん切りにする。 細ねぎは小口切りにする。

（４） 【A】は混ぜる。

（５） ②のフライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて火にかける。 にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分ほどじっくりと炒める。

（６） ④の合わせ調味料を加えて中火にし、ひと煮立ちさせる。

（７） ②のなすに⑥の浸し地をかけ、炒り白ごま、細ねぎをふる。

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