英国生まれのカレー【チキンティッカマサラ】鶏むね肉で軽めに

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料理メディアNadia
2026年1月14日19時27分

【材料・2人分】

鶏むね肉：300g
[A]水切りヨーグルト：カップ1/4
┗ 又はギリシャ（グリーク）ヨーグルト
[A]牛乳：大さじ2
[A]カレー粉：小さじ2
[A]レモン汁：小さじ2
[A]すりおろしにんにく：小さじ1
[A]すりおろししょうが：小さじ1
[A]塩：小さじ1/2
[A]赤唐辛子みじん切り：少々
[A]サラダ油：小さじ1
[B]玉ねぎ：１個
[B]にんにく：2片
[B]しょうが：10g
塩：小さじ1/2
クミンシード：小さじ1
ピーマン：１個
トマト：大１個
トマトピューレ：150g
[C]シナモンパウダー：小さじ1
[C]コリアンダーパウダー：小さじ1
[C]パプリカパウダー：小さじ1
ココナッツミルク：200ml
┗ 生クリームでも可
サラダ油：大さじ1
┗ オリーブオイルでも可
ナン：２枚
┗ 又はご飯茶碗2杯分
パクチー：適量

【作り方】

（下準備）鶏肉をオーブンで焼く20分程前に冷蔵庫から出しておく。オーブンを200℃に予熱しておく。

（１）鶏むね肉は5cm角のそぎ切りにする。ボウル又は食品用ポリ袋に入れ、マリネ液【A】を加えてよくもみこみ、冷蔵庫で1時間〜一晩置く。

（２）マリネした鶏肉を200℃に予熱したオーブンで20分焼く。（フライパンで焼く場合はポイント欄参照）

（３）【B】はすべてみじん切りにする。ピーマンはみじん切り、トマトは1.5cm角程度のザク切りにする。

（４）フライパンにサラダ油、クミンシードを入れて火をつける。クミンの香りが立ってきたら【B】、塩小さじ1/2 を加え、約5分炒める。

（５）【C】を加え、粉っぽさがなくなる程度に炒めて香りを出す。

（６）トマトピューレ、トマト、ピーマンを加え、時々混ぜながら8分ほど煮る。味をみて足りなければ、塩こしょう（分量外）を加える。

（７）焼いた鶏肉、ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ、2分程煮る。器にナンと共に盛り、パクチーのみじん切りを添える。

レシピのポイント

・ヨーグルトはギリシャ（グリーク）ヨーグルトを使うか、普通のヨーグルトの場合は1/2を冷蔵庫で4時間程水切りし、カップ1/4の分量にしてお使いください。

・鶏肉は身が厚いと焼いた時に固くなることがあるので、しっかり包丁を寝かせてそぎ切りにしてください。

・鶏肉をフライパンで焼く場合、マリネ液が焦げやすいので気をつけながら、玉ねぎしょうがにんにくより先に10分程度鍋のふたをして焼き、鍋からいったん取り出してから玉ねぎ等を炒めてください。