【豆腐とツナのマヨ焼き・にんにくバターソース】ふんわり食感

【作り方】

（下準備） 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、バット又はボウル、ザルを重ねた上に置く。 皿や鍋などの重しをして、厚みが元の2/3ぐらいになるまで置いて水をきる。 ツナ缶は油をきっておく。

（１） ボウルにしっかり水けをきった豆腐、油をきったツナ、小麦粉、マヨネーズを入れてよく混ぜ合わせる。 ４等分にして小判型に成形する。

（２） あれば片面にイタリアンパセリをのせる。 フライパンにサラダ油を熱し、中火でパセリがのっていない面から焼く。 焼きめがついたら裏返し、両面をこんんがり焼く。

（３） 豆腐を焼いた後のフライパンに白ワインを加えて沸騰させ、きび砂糖、バター、すりおろしにんにく、薄口しょうゆを加えて、バターが溶けるまでひと煮立ちさせる。 水分が少ないようなら水を少量足す。 片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。 2の豆腐と共に皿に盛る。

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