『炊き込み☆えびピラフ』炊飯器で本格！子どもも喜ぶ♪

【作り方】

（下準備） 冷凍えび（殻付き）は解凍して殻をむき、塩（小さじ1/2・分量外）、片栗粉（小さじ1・分量外）の順にその都度よくもみ、水でよく洗い流す。水気を拭き取っておく。 米は洗い、1時間ほど浸水させておく。

（１） 玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。 マッシュルームは薄切りにする。 えびの両面に軽く塩をふる。

（２） フライパンを中火で熱してバター（無塩）を溶かし、えびの表面の色が変わる程度にさっと焼き、白ワインを回しかけて蓋をする。そのまま中火で20〜30秒蒸し焼きにし、別皿にいったん取り出す。（大きいものは長さを半分に切っても◎）

（３） ２のフライパンを中火で熱し、玉ねぎとにんじん、マッシュルームを加えてしんなりするまで炒める。

（４） 炊飯釜に水気を切った米と本みりん、2合より少しすくなめに水を入れ、【A】を加えてよく混ぜる。その上に３の野菜とローリエをのせて普通モードで炊飯する。

（５） 炊き上がったらローリエを取り出し、２のえびを加えて再度蓋を閉め、3〜4分蒸らす。全体をよく混ぜ合わせて器に盛り付ける。

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