あっさり満足【えびと厚揚げのとろみ煮】

【作り方】

（下準備） ・むきえびは背わたを取り、洗って水気を拭く。 ・厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を押さえ、ひと口大に切る。 ・しいたけは薄切りにする。白菜はざく切りにし、芯と葉に分けておく。

（１） フライパンにごま油を入れて弱めの中火で熱し、厚揚げを並べる。こんがりと焼き色がつくまで焼く。

（２） 厚揚げの両面にこんがりと焼き色がついたら、水と【A】を加え、中火にかける。

（３） 煮立ったら、えび・白菜の芯・しいたけを加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、えびの色が変わるまで、ふたをして約2分煮る。

（４） ふたを外して白菜の葉を加え、再びふたをして弱めの中火で約1分煮る。

（５） ふたを外し、白菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を回し入れる。加えた後はしっかり沸騰させながら約30秒やさしく混ぜあわせ、火を止める。※水溶き片栗粉は、まず半量を加えて様子を見て、足りなければ追加するとよいでしょう。

（６） 器に盛りつけ、お好みで粗びき黒こしょうをふる。

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