タケノコの下処理、劇的に楽に！　カゴメが教える2つの“あく抜き術”に「ありがたい」

タケノコのあく抜きのコツは？

　春の味覚の代表格といえばタケノコですが、収穫直後からあくが増すとされており、食べる前にしっかりあく抜きをする必要があります。タケノコのあく抜きを上手に行う方法について、カゴメの公式インスタグラムアカウントが紹介しています。

　公式アカウントはタケノコをあく抜きする方法として、「赤唐辛子とぬかを使用」「重曹を使用」の2つを紹介。その手順について、それぞれ次のように紹介しています。

【赤唐辛子とぬかを使用する方法】
（1）ぬかと赤唐辛子を加え、強火でゆでる。
（2）沸騰したら落としぶたをして、弱火で40分から1時間ゆでる。
（3）ゆでた後は湯止め（鍋のまま冷めるまで置く）をして、あくを出し切る。

【重曹を使う方法】
（1）タケノコを適度な大きさにカットする。
（2）重曹を入れたたっぷりの湯で、弱火で30～40分ゆでる。重曹は水1リットルに対し、小さじ1が目安。

　この投稿に対して、SNS上では「タケノコご飯が好きです。固い部分はきんぴらにしてもおいしいですね」「毎年、朝採りタケノコをいただくのでありがたいです」などの声が上がっています。

　ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

オトナンサー編集部

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