卵白で＊ふんわり軽〜いバタークリーム＊

【作り方】

（下準備） 材料を計量し【A】は常温に戻しておきます。お鍋に【B】を入れて、沸騰させシロップを作ります。

（１） 清潔なボウルに(油分等付いていないもの)よく冷えた【C】を入れミキサーで卵白のこしを切り混ぜます。【D】入れて混ぜ白っぽく泡立ってきたら【E】入れて高速で混ぜます。

（２） お鍋の中の砂糖を沸騰させると、泡の音がだんだん小さくなってきます。シッロップが118度になるまで煮詰める。目安は水分が減ってこんな感じになるまで。

（３） メレンゲの中にシロップを細〜くたらしながら入れ、ハンドミキサーの最高速で混ぜる。しっかりとしたツヤのある絹のようなメレンゲになれば出来上り。

（４） 室温に戻しておいたバターを電動ミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。混ざったら、イタリアンメレンゲを3回に分けて高速で混ぜる。なじんだら出来上り。

（５） こんな感じになります。

（６） 口金をつけて絞れます。

（７） https://oceans-nadia.com/user/76127/recipe/183308フランスパンに挟むと美味

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