感動するほどやわらかい鶏むね肉ととろけるなすトマト煮込み

【作り方】

（下準備） 鶏むね肉はそぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩麹を加え漬けておく。

（１） なすは皮の水気を拭き、ラップして500Ｗのレンジで3～4分ほどやわらかくなるまで加熱し、輪切りにして水に漬け、あく抜きして水気を切っておく。

（２） 玉ねぎは粗みじんに切り、しめじは石づきをとる。

（３） 鶏むね肉に米粉または薄力粉を軽くつける。

（４） フライパンを弱火で熱して温め、鶏むねを焼く。両面焦げ色を軽く付ける。まだ中まで火は通っていなくて大丈夫。一度取り出す。

（５） フライパンにたまねぎ・にんにく・しめじを入れて炒める。

（６） にんにくのいい香りがしてきたらトマトの水煮、水150mlを加える。

（７） 玉ねぎ麹(コンソメ)とみりん(ケチャップ)を加える。鶏肉となすを戻し入れ、ひと煮たちさせ、塩・胡椒で味を調える。 好みで粉チーズとパセリのみじん切りをふり仕上げる。

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