カニカマと豆腐とブロッコリーの卵とじ

845 YOU

カニカマ：80g
絹ごし豆腐：１丁
ブロッコリー：150g
卵：２個
[A]水：200ml
[A]鶏ガラスープの素：小さじ１
[A]しょう油：小さじ1/2
[A]塩：小さじ１
[A]こしょう：少々
[B]片栗粉：小さじ２
[B]水：大さじ１と1/2
塩・こしょう：各適量

（下準備）絹ごし豆腐は、食べやすい大きさに切り、ペーパータオルで包み、30分ほど、冷蔵庫で水切りしておくか、急ぐ場合は、600Wの電子レンジで２分加熱して冷ましておく。

（１）カニカマはほぐしておく。ブロッコリーは小房に分ける。卵は溶きほぐしておく。

（２）小さなボウルに【B】の材料を入れ、混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく。

（３）フライパンに【A】とカニカマ、絹ごし豆腐、ブロッコリーを入れ、中火にかける。沸騰したら、ふたをして３分ほど煮る。

（４） ③に水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、豆腐をなるべくくずさないように混ぜる。ひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状態になったら、塩・こしょうで味を調える。

豆腐の水切りはしなくても大丈夫なのですが、ただ水切りしないと、ちょっと時間が経つと、豆腐から水が出ちゃいます。すぐ食べる時はしなくても大丈夫です。

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