節分に♪高野豆腐のヘルシー太巻【昔ながらのやさしい味】

【作り方】

（１） すし酢の材料【A】を混ぜ合わせる。ボウルに温かいごはんを入れ、すし酢を回しかけ、切るように混ぜて冷ましておく。

（２） 高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気をしっかりしぼる。小鍋に【B】、高野豆腐を入れて中火にかけ、途中1〜2回返しながら5〜7分煮る。火を止めて2〜3分置いて味を含ませ、粗熱が取れたら縦に幅1〜1.5cm程度の棒状に切る。

（３） にんじんは皮をむき、長さ9cm幅7〜8mmの棒状に切り、4本作る。きゅうりは長さ9cm、幅7〜8mmの棒状に切り、4本作る。卵は【C】を加えて溶きほぐす。

（４） 卵焼き器にサラダ油入れ中火で熱し、卵液を流し入れて厚焼き卵を作る。冷めたら3等分にし、うち1本を半分に切る。

（５） 鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を入れる。にんじんを加え、少し歯ごたえが残る程度まで4〜5分茹でる。ザルに上げ、水にさらさず水気を切る。

（６） 巻きすに焼きのりをのせ、端2〜3cmを残して、酢飯を広げる。酢飯の手前に桜でんぶを半量ふる。手前から、卵焼き・きゅうり・にんじんをそれぞれ半量並べ、きゅうりの上に高野豆腐2本をのせ手前から巻く。

（７） 同様にもう1本作る。ラップで包み、10〜15分休ませ、好みの幅に切る。

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