鯖とれんこんのフライパンカレーピラフ

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料理メディアNadia
2025年12月9日15時19分

【材料】

米：2合
水：350ml
┗ 水煮缶の煮汁と合わせて400mlになるようにする
鯖水煮缶：1缶
┗ 190ｇ
れんこん：1節
┗ 100ｇ
コーン缶：50ｇ
ミニトマト：8個
ブロッコリー：1/4個
オリーブオイル：大さじ1/2
[A]カレー粉：大さじ1/2
[A]ケチャップ：大さじ4
[A]にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
[A]塩：小さじ1/3
粉チーズ(お好みで)：適量

【作り方】

（下準備）米は洗い、30分以上浸水させてザルにあげる。子どもでも食べやすく、また消化も良くするために米は浸水させて柔らかい仕上がりにしています。芯が少し残る硬めの食感に仕上げたい場合は浸水はなしでも良いです。

（１）鯖水煮缶は身を大きめにほぐし、煮汁と分ける。水と煮汁、【A】は合わせておく。

（２）れんこんは皮を剥き3㎜幅の半月切り、もしくはいちょう切りにして水にさらして水気をふき取る。ミニトマトはヘタを取る。ブロッコリーは小房に分ける。

（３）フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、れんこんを加えてさっと炒める。コーン缶、米と調味料を合わせた水を加えて、全体をひと混ぜしてミニトマトを散らす。

（４）煮立ったら蓋をして15分弱火にかける。蓋を開けてブロッコリーを散らし、再度蓋をして1分ほど強火にかけて火を止め、そのまま5分ほど蒸らす。粉チーズ(お好みで)をふる。

レシピのポイント

●3合の場合は、すべての食材を1.5倍で作ることができます。
〇鯖缶の代わりにエビやアサリ等の魚介類やソーセージ、鶏肉などもおすすめです。
れんこんを入れるタイミングで一度火にかけてください。
●鶏肉にする場合は塩の量を倍量に増やしてください。
〇れんこん以外にも野菜はパプリカやアスパラガスなどに代用できます。