驚くほど柔らか♪【鶏むね肉のまいたけマリネソテー】

【作り方】

（下準備） にんじんのグラッセは次のレシピを用いる。 レシピID：525681 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/525681

（１） 玉ねぎ、にんにく、まいたけはみじん切りにする。

（２） 鶏むね肉は皮を除き、縦半分に切る。厚い部分に切り込みを入れて開き、厚みを均一にする。 塩を全体にすり込む。

（３） ジッパー付き保存袋に①の野菜を入れ、混ぜ合わせる。 鶏肉を加えて野菜をからめ、空気を抜いてジッパーを閉じて冷蔵庫に3時間以上おく（一晩おいてもよい）。

（４） ③の鶏肉は取り出して野菜をぬぐい落とし（ぬぐい落とした野菜は取りおく）、室温に15分ほどおく。 焼く直前に片面に茶こしで小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を小麦粉をまぶした面を下にして並べ入れ、取りおいた野菜を加える。 ふたをして弱火にし、鶏肉に薄い焼き色がつくまで5分ほど蒸し焼きにする。 裏返し、再びふたをして2分ほど蒸し焼きにする。

（５） 【A】を加えて中火にし、煮汁をすくって鶏肉にときどきかけながら、3〜4分煮て火を通す。

（６） バターを加え、フライパンを揺すりながら乳化させて溶かす。 レモン汁、パセリのみじん切りを加えて火を止める。

（７） 器に鶏肉を盛り、ソースをかける。 にんじんのグラッセ、ミニトマトを添える。

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