重ね煮 うま塩 鶏みぞれスープ

【作り方】

（下準備） 干し椎茸を水で戻す。 ※戻し汁(200ml）は重ね煮で使用。

（１） 鍋に水（200ml）を入れ沸騰したら、酒（大さじ1）とささみを入れ、火を止めて蓋をし、6～7分放置。 ささみが浸らなかったら途中裏返してね！

（２） ささみを取り出して粗熱を取り、筋を外してほぐす。

（３） ささみの煮汁に塩（小さじ1/2）・鶏ガラスープ（小さじ1）を加える。

（４） 材料をカットする。 ・にんじん：薄切り ・小松菜：ざく切り ・干し椎茸：薄切り ・大根：すりおろし ・長ネギ：斜め薄切り ・玉ねぎ：薄切り

（５） 以下を順に加え、中火で8分煮る。 ＝＝＝鍋上＝＝＝ 椎茸の戻し汁 塩（ひとつまみ） にんじん 玉ねぎ 大根 長ネギ 小松菜 おろし生姜 干し椎茸 塩（ひとつまみ） ささみの煮汁 ＝＝＝鍋底＝＝＝

（６） 火を一度止め、ほぐしたささみを入れ、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。

（７） 再び火をつけ、沸騰させながら軽く混ぜる。

（８） お好みで溶き卵を回し入れて、ふんわり仕上げる。ごま油・すりごまをかけて完成。

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