初夏に作りたい！我が家の定番おもてなし【鶏肉マーマレード煮】

【作り方】

（下準備） 鶏もも肉の筋、余分な皮を取り除き、厚みのあるところに切り込みを入れ（またはキッチンはさみで切り）、全体が同じ厚さになるようにし、酒で下味をつけ、30分ほど常温にしておく。

（１） フライパンにオリーブオイルを入れ、中火にかける。 鶏もも肉に米粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。 フライパンが温まったら皮面を下にして並べ、3〜4分を目安に押し付けるように焼き色をつける。（なるべく動かさないように。）

（２） 焼き色がついたら、上下を返し、ふたをして、弱火で９分ほどを目安に蒸し焼きにする。

（３） 中まで火が通ったら、余分な水分、油分をキッチンペーパーでふき取り、【A】を入れ、弱めの中火で2〜3分煮詰めながら、お肉に絡ませる。

（４） 包丁で食べやすい大きさに切り、分量外の生野菜を盛り付けたお皿に並べる。（一人前ずつ切らずにお皿に並べ、フォークとナイフで食べても）お好みで大葉を添える。

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