【梅雨のだるさにも】冷めても極上の柔らかさ！鶏むね梅おろし

【作り方】

（下準備） ・鶏むね肉は皮を取り除き、一口大の削ぎ切りにする。 ・大根おろしは軽く水気を絞っておく。梅干しは種を除いて包丁で叩いておく。 ・ボウルに大根おろし、叩いた梅干し、蜂蜜、麺つゆ（3倍濃縮）、みりん、ごま油を混ぜ合わせて「梅おろしだれ」を作っておく。

（１） ポリ袋に切った鶏むね肉、酒、塩・胡椒を入れてよく揉み込み、片栗粉を全体にしっかりまぶしつける。

（２） フライパン（まだ火はつけない）に鶏むね肉を重ならないように並べ、上からサラダ油を回しかけてから点火（中火）する。

（３） 両面がカリッとするまで3〜4分ほど揚げ焼きにし、中まで火が通ったら火を止め、余分な油をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。

（４） 熱々の鶏むね肉が入ったフライパン（またはボウル）に、用意しておいた「梅おろしだれ」を加えてじゅわっと全体をさっと和える。器に盛り付け、お好みで刻んだ大葉やすりごまを散らす。

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