体に優しい☆さつまいもモンブラン

494 YOU

さつまいも：2本
┗ 500g
卵：2個
きび砂糖（生地用）：60g
ココアパウダー：15g
生クリーム：200ml
きび砂糖：55g

（下準備）オーブンを170度に温めておく。ココアパウダーを茶濾しでふるう。

（１）さつまいもの皮をむいて一口大に切り、水にさらす。蒸篭で15分蒸して裏ごしする。

（２）ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖（生地用）を入れて【の】の字が書けるまで泡立てる。

（３）裏ごししたさつまいも100g、ココアパウダーを入れて混ぜる。6個のカップに40gづつ入れ、170度のオーブンで20分焼く。

（４）ボウルに裏ごししたさつまいも200g、きび砂糖40g、生クリーム40mlを入れて混ぜ、絞り袋に入れる。

（５）別のボウルに生クリーム160ml、きび砂糖15gを入れて角が立つまで冷やしながら泡立てる。カップケーキにスプーンで生クリームを乗せ、さつまいもクリームを絞る。

生地が温かいとクリームが溶けやすいので、20分程冷ましてからクリームを絞ってください。
モンブランクリームは冷やしすぎると硬くなって絞りにくいので、作ってすぐに絞りましょう。
さつまいもは個体差があるので、裏ごしたものを300g使用できるよう多めに記載しています。

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