ぷるふわもちもち♩高加水フォカッチャ

【作り方】

（下準備） ・型に薄くオリーブオイルを塗っておく。 ・トッピングの材料はカットしておく。 ・オーブンに予熱をいれておく。（200℃）

（１） 1. ボウルに水を入れ、砂糖・ドライイーストを加え溶かし混ぜる。

（２） 塩を加えて溶かし混ぜ、オリーブオイルを加えて軽く混ぜ合わせる。

（３） 強力粉を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜる。ラップをして15分休ませる。

（４） ゴムベラで生地を底からすくい上げて折りたたむ作業をボウルを回しながら1周行う。 ラップをして15分休ませる。 （※私は１周１５回程度折りたたみました🥣）

（５） 4の作業を全部で4回行ったら、最後は休ませずにラップをして冷蔵庫で一晩発酵させる。

（６） 生地が2倍の大きさに膨らんだら、型に生地を入れて平らにならす。 　 ※膨らみが足りない場合は、室温か発酵機能を使ってください！ ※生地を取り出す際にボウルと生地の接地面にオリーブオイルを少量垂らすと、生地を痛めず取り出しやすくなります！

（７） 水で濡らし硬く絞った布巾をのせて、35度前後で2倍の高さになるまで2次発酵をとる。

（８） オリーブオイル(分量外)を軽く回しかけ、手で塗り広げたら、指でくぼみを作る。

（９） トッピングのブロックベーコン・グリーンオリーブ・ミニトマト・モッツァレラチーズをのせてオーブンで焼く。（200℃ 20分） 　焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。

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