太陽の光の味！フレッシュトマトのスパゲッティ

【作り方】

（１） にんにくは半分に切って芽を除き、つぶす。 バジルは葉を摘んでトッピング用に少し取り分け、茎は取りおく。 赤唐辛子は種を除く。

（２） トマトは次の通り皮をむき、2cm角に切る。 ｟トマトの湯むき｠ (1)ヘタをくり抜き、ヘタの反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。 (2)熱湯（スパゲッティをゆでる湯でよい）に10秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって冷やし、皮をむく。 トマトをボウルに入れ、【A】をふってまんべんなく混ぜ、10分ほどおく。

（３） フライパンにオリーブ油大さじ3、にんにくを入れて火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで4分ほど炒める。 バジルの茎と赤唐辛子を加え、さらに1分ほど炒める。

（４） 2のトマトを加えて強めの中火で5分ほど煮る。 中火にし、トマトの形がほとんどなくなるまでさらに5〜7分煮て、バジルの茎を除いて塩で味をととのえる。

（５） 鍋に塩分濃度1.4%の湯（湯1.5リットルなら塩21g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。

（６） ゆで上がったスパゲッティの湯をきって4のフライパンに加え、バジルの葉、オリーブ油大さじ1を加えて手早くあえる。

（７） 器に盛り、トッピング用に取り分けたバジルをちらす。

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