きび砂糖で作る【昔ながらの固めプリン】

【作り方】

（下準備） ・全卵は常温に戻す。 ・器を入れたときに器が半分浸かる程度の水(分量外)を沸かす。 ・牛乳は電子レンジで(600W)2分ほど加熱し、沸騰直前まで温める。

（１） 全卵をボウルに入れ溶きほぐし、きび砂糖を加えてよく擦り混ぜる。

（２） 1に温めた牛乳を加える。

（３） 2をこす。

（４） 器に分ける。

（５） 容器の口をアルミホイルでかぶせる。

（６） 沸騰させた鍋の火を一度消して鍋底に布巾を入れる。 5を並べて鍋のふたをする。

（７） 弱火で3分、火を消してふたを開けずに15分放置してしっかりとしたプリンに仕上げる。 粗熱が取れたら冷蔵庫で4時間～一晩は冷やす。

（８） カラメルソースを作る。 【A】の水ときび砂糖を鍋に入れて中火で加熱し、鍋をゆすりながらなじませる。

（９） 泡が細かくなってきてカラメルの香ばしい香りがしてきたら、火を止めて湯を加え、鍋を揺らしてなじませる。

（１０） 【B】はボウルに入れ、ツノが立つ程度の8分立てで泡立てる。7を器に盛り、クリームを上から絞る。

（１１） 10にさくらんぼとカラメルソースをかける。

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