作り置きにも！野菜たっぷり鯵の南蛮漬け

【作り方】

（１） ピーマンはヘタと種を取り除いて細切りにする。にんじんは千切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

（２） 鯵は小骨を取り除き、半分に切って片栗粉を全体にまぶす。

（３） フライパンに多めの油を熱し、鯵を入れて上下を返しながら中火で揚げ焼きにする。

（４） 鍋に【A】、玉ねぎ、にんじんを加えて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。ピーマン、鯵を加え全体が浸かるようにして30分ほど漬ける。

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