【夏野菜ひとつで完成】5分で作れる「簡単副菜3選」忙しい日のあと一品に♪｜編集部おすすめレシピ

なす・トマト・ピーマンで！疲れた日でもパパッと作れる「夏野菜ひとつの簡単副菜」

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、夏野菜ひとつで手軽に作れる「簡単副菜」です。

環境の変化や気温の上昇で、疲れがたまりやすいこの時期。日々の献立を考えるのもひと苦労ですよね。そんなときに頼れるのが、旬を迎えて美味しさがぐんと増す夏野菜。野菜ひとつで完結するレシピなら、気負わずにパパッとあと一品が作れます。

今回は、電子レンジ調理や和えるだけといった、シンプルな工程で5分以内で作れるレシピを厳選。出始めの夏野菜は、シンプルな味付けでもみずみずしいうま味をしっかり楽しめるのが魅力です。忙しい日でも手軽に作れて、心もお腹も満たしてくれますよ♪

電子レンジでとろとろ、味しみしみ！なすのうまだれ浸し

まずは、電子レンジで手軽に作れるなすの副菜です。切ったなすに油を絡めて電子レンジで加熱し、熱いうちにうまだれを絡めれば、あっという間に完成。とろっとやわらかななすに、甘辛いたれがしみて絶品です。冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめ！

材料（4人分）

なす　2本
サラダ油　大さじ1
A 醤油　大さじ1と小さじ1
A 砂糖・みりん・酢　各大さじ1/2
A 輪切り唐辛子　少々
ごま油・ごま　各大さじ1/2
ねぎ　適量

作り方

【下準備】なすは縦に四等分に切る。Aは混ぜ合わせて、電子レンジ600Wで1分加熱する。ねぎは小口切りにする。
【1】耐熱容器になすとサラダ油を入れて混ぜ合わせる。ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱する。
【2】熱いうちにAとごま油、ごま、ねぎを入れて混ぜ合わせる。

●sako（栄養士）さんのレンジで完成‼︎『茄子の旨だれ浸し』激うま１分副菜♡

和えるだけ3分で完成！中華風トマトサラダ

お次は、トマトを切って調味料で和えるだけのスピード副菜。酢を利かせた中華だれでさっぱりと食べられ、旬ならではのみずみずしい美味しさを堪能できる一品です。お好みで大葉をのせると、爽やかな香りがアクセントになりますよ。

材料（2人分）

トマト　2個(300g)
A 醤油・酢・ごま油　各小さじ1
A 砂糖・鶏がらスープの素・おろしにんにく(チューブ)　各小さじ1/2
A すりごま　大さじ1

作り方

【1】トマトはひと口大に切る。
【2】ボウルにA､トマトを加え混ぜ合わせる。

●cotoさんの 【中華風トマトサラダ】食材1つ！スピード副菜♡

お箸が止まらない！ピーマンの甘ポンおかか焼き浸し

最後は、ご飯もお酒もすすむ、ピーマンを使ったやみつき副菜です。フライパンでやわらかく焼いたピーマンに、甘酸っぱいポン酢だれがじゅわっとしみて、たまらない美味しさ。仕上げに削り節をたっぷりのせれば、うま味と香りがぐんと引き立ちますよ。

材料（3人分）

ピーマン　5～6個
A ポン酢醤油、本みりん　各50ml
A 和風だしの素　小さじ1/2
A 赤唐辛子(輪切り)　適量
削り節　2袋
ごま油　大さじ1/2
塩　少々

作り方

【下準備】ピーマンは縦半分に切り、種を取る。
【1】フライパンにごま油を引き、ピーマンを入れ、塩をふる。中火で、焼き色をつけながら、少ししんなりするまで焼く。
【2】ピーマンを焼いている間にAを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで、2分30秒～2分40秒加熱する。焼けたピーマンを熱いうちにたれに入れ、30分以上漬ける。
【3】削り節をまぶす。

●mikanaさんのピーマンだけで絶品《甘ぽんおかか♡焼き浸し》

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

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