豚肩ロースの柔らかチャーシュー

【作り方】

（下準備） タレ【A】はすべてジップロックに入れてなじませておく。

（１） 豚肩ロースブロックは味のしみ込みを良くするため、フォークで穴をあけ半分にカットしたら、塩をすりこんで１時間置く。（写真は肉１キロ分です。）

（２） １の肉の水分をキッチンペーパーで拭きとり、たれの入ったジップロックに入れて軽くもみこみ、３時間以上冷蔵庫におく。

（３） オーブンを２００度に予熱を入れ、タレを軽くきってから４０分焼く。 途中美味しそうな焼き色がついたら焦げないようにアルミホイルをかぶせる。 竹ぐしを刺して透明な汁が出たらＯＫです。アルミホイルに包んでそのまま冷ます。

（４） タレは鍋に入れて沸騰させ、小瓶に入れて保存する。

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