トマトのおひたし玉ねぎ塩麹だれ

425 YOU

トマト：2個
玉ねぎ：25g
大葉：1枚
塩麹：小さじ1
オリーブオイル：小さじ1
[A]白だし：大さじ1
[A]水：200ml

（下準備）トマトはヘタをくり抜き、反対側に半分くらいの深さで十字に切り込みを入れる。玉ねぎはみじん切りにする。大葉は千切りにする。

（１）湯を沸かし、トマトを30秒程度くぐらせ、冷水にとって皮を剥く。

（２）保存容器に【A】を入れ、湯むきしたトマトを入れる。冷蔵庫で30分以上冷やし、味をなじませる。

（３）玉ねぎ・塩麹・オリーブオイルを合わせ、玉ねぎ塩麹だれを作る。

（４）器にトマトを盛り付け、玉ねぎ塩麹だれをかける。上からだしをかけて玉ねぎ塩麹だれとなじませる。仕上げに大葉を添える。

トマトは切り込みを入れることで、箸を入れたときに切れやすくなります。
トマトはだしに1~2時間浸けると、よりなじみます。

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