ホタルイカの「生食」NG…実は寄生虫による食中毒の恐れ　死滅させる条件とは？

内閣府食品安全委員会事務局の公式Xアカウントより

　ホタルイカを生の状態で食べないよう、内閣府食品安全委員会事務局の公式Xアカウントが注意を呼び掛けています。

　公式アカウントは「ホタルイカの生食は危険です！ホタルイカには旋尾線虫という寄生虫がいることがあり、生食は食中毒のリスクがあります」とコメント。

　この寄生虫により、皮膚異常や腹痛などを起こす場合があるといい、対策として「この寄生虫の死滅には、加熱処理または冷凍処理が必要です。適切な処理で安全性を確保して、旬のホタルイカを楽しみましょう」とアドバイスしています。

　寄生虫の死滅条件について、次のように紹介しています。

■加熱処理
沸騰したお湯で30秒以上、中心温度60度以上の加熱。

■凍結処理
マイナス30度で4日間以上。家庭用冷蔵庫（マイナス18度）では寄生虫は死滅しない。

　この投稿に対し、SNS上では「そうだったのか」「もし食べてしまったらどうすればいいの？」「沖漬けはどうなんだろう？」などの声が上がっています。

オトナンサー編集部

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