きのことにんじんの白だしナッツラペ

【作り方】

（１） にんじんは皮を剥きピーラーでリボン状にスライスし、塩を全体になじませる。5分おいたら、2重に重ねたキッチンペーパーに包んで水けを絞る。

（２） しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm幅に切り耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ600wで2分加熱したらザルにあげる。

（３） 【A】は混ぜ合わせる。

（４） ボウルに1と２、ミックスナッツを入れ、Aを加えて和える。

（５） 器に盛り、お好みでパセリ(乾燥)、粗びき黒こしょうをふる。

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