とろとろ卵あんかけご飯

1,002 YOU

ごはん：200g
たまご：2個
小ネギ：10g
[A]水：150ml
[A]醤油：小さじ2
[A]みりん：小さじ2
[A]砂糖：小さじ1/2
[A]鶏ガラスープの素：小さじ1
[B]片栗粉：小さじ1
[B]水：小さじ1
ごま油：小さじ1/2

（下準備）小ネギは小口切りにする。たまごは溶きほぐしておく。【B】を混ぜておく。

（１）フライパンに【A】を入れて中火にかける。

（２）【B】を加えて軽くとろみをつける。

（３）火を弱め、溶き卵を2回に分けて回し入れる。触らず10秒ほど待つ。

（４）大きくゆっくり混ぜ、火を止めてごま油を加える。

（５）ごはんにかける。

美味しく仕上げるコツは、「卵を入れる前にとろみをつける」ことです。こうすることで、卵が散らずにふんわりと固まり、綺麗な層になります。卵を入れた後は、触りすぎないことが濁らせないポイント。時短なら、小ねぎをキッチンバサミでカットすれば包丁いらずです。

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