アツアツとろ～り♪【あんかけおかず3選】野菜もたっぷり摂れる！和風から中華まで｜編集部おすすめレシピ

体がポカポカ温まる！寒い日に食べたい「あんかけおかず」

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、栄養満点な「あんかけおかず」です。

アツアツ、とろとろなあんかけのおかずは、寒い季節にぴったりの一品。卵や魚、旬の野菜など、どんな食材にも優しく寄り添うあんかけは、心も体もポカポカにしてくれますよ。

今回は、ひと皿でタンパク質も野菜も摂れる、栄養満点なあんかけおかずをセレクト。忙しくなるこれからの時期に、疲れた体をいたわってくれること間違いなしですよ！

栄養満点で、子どもも喜ぶ！たらの和風あんかけ

甘酢とはまた違う味わいの、和風に仕上げた「たらのあんかけ」。カラッと揚げたたらに、アツアツのあんが絡んで絶品です。野菜がたっぷり入っていますが、子どももパクパク食べてくれますよ。

材料（2人分）

生たら切り身　2〜3枚(200g)
玉ねぎ　1/4個
しいたけ　1個
にんじん　3cm分
ピーマン　1個
ごま油　大さじ1/2
A 水　150ml
A 本みりん　大さじ1と1/2
A 醤油　大さじ1
A 和風だしの素　小さじ1
A 砂糖、おろししょうが　各小さじ1/2
片栗粉　小さじ2

作り方

【1】たらの切り身は流水で洗い、水気をキッチンペーパーでおさえて、ひと口大に切る。
【2】軽く塩こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
【3】玉ねぎ、しいたけは薄切り、にんじん、ピーマンは細切りにする。Aは混ぜ合わせる。
【4】小さめのフライパンに油を底から1〜2cmの高さまで注ぎ、油が熱くなったら2のたらを入れて、カリッとするまで揚げ焼きする。
【5】別のフライパンにごま油を中火で熱し、3の野菜を入れて30秒ほど炒めたら、Aを注ぎ入れる。沸騰したら倍量の水（小さじ4）で溶いた片栗粉を回し入れて、とろみをつける。
【6】たらを器に盛り、5の野菜あんをかけていただく。

●ちおりさんの【たらの和風あんかけ】たっぷり野菜で栄養満点

中華屋さんの味！もやしにら玉あんかけ

もやしとにらをたっぷり使った、節約にもなるあんかけおかずです。豚肉を入れることで、うま味もボリュームもアップ！　オイスターソース入りのコク深いあんが絶品で、ご飯もモリモリ食べられます。

材料（3人分）

豚薄切り肉　100g
もやし　1袋(200g)
にら　1束(100g)
卵　3個
A 水　200ml
A オイスターソース、みりん　各大さじ2
A 鶏がらスープの素　小さじ1
A にんにくのすりおろし　1かけ(チューブタイプなら3cm）
A こしょう　5ふり
A 片栗粉　大さじ1強
ごま油　適量

作り方

【1】豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、にらは5cmのざく切り（根元の太い部分はさらに縦半分に切る）にし、Aを混ぜ合わせておく。
【2】フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱し、卵を軽く溶いて入れ、箸で混ぜて半熟のスクランブルエッグを作り、いったん取り出す。
【3】続けてフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を炒めて火を通したら、にらともやしを加え、強火にしてさっと炒める。炒めた卵を加えてざっくり混ぜ、器に盛る。塩ひとふり（分量外）してから野菜を炒めると◎。
【4】最後に、混ぜ合わせておいた調味料をフライパンに入れ、木べらで混ぜてとろみをつけ、具の上からかけて、ごま油を回しかける。片栗粉はよく混ぜてから加え、とろみがつくまで中火で混ぜ続けてください。

●愛と癒しを届けるキッチン🍀さんの行列のできる中華屋さんの😋もやしニラ玉あんかけ🤩💖

めんつゆで味付け簡単！白菜と厚揚げのそぼろあんかけ

旬の白菜をたくさん食べられる、そぼろあんかけ。厚揚げを入れることでかさ増しされ、ボリューム満点なおかずに。とろ～りアツアツなあんかけで、体がポカポカ温まりますよ♪

材料（2人分）

豚ひき肉　150g
白菜　1/8玉(200g)
厚揚げ　2個
ごま油　小さじ1
おろししょうが(チューブタイプ)　2〜3cm
A 水、めんつゆ(2倍濃縮)　各100ml
A 醤油　小さじ1
片栗粉　大さじ1/2

作り方

【1】白菜の芯は1cm幅、葉は3cm幅に切り、分けておく。厚揚げは1個を8等分に切る。
【2】フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉、白菜の芯、おろししょうが（チューブタイプ）を加えて、白菜の芯がしんなりとするまで5分ほど炒める。
【3】白菜の葉、厚揚げも加えてサッと炒め合わせ、Aを加える。中火で煮立たせ、ふたをして3分煮る。片栗粉を倍量の水（大さじ1）で溶き、かき混ぜながら少しずつ加えてとろみをつける。

●RINATY（りなてぃ）さんの【白菜と厚揚げのそぼろあんかけ】味付け簡単！ぽかぽか温まる♪

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

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