失敗なし！ふわしゅわ♡【基本のスポンジケーキ】

【作り方】

（下準備） ・型に型紙を敷いておく。 ・【A】はあわせてふるっておく。 ・【B】をあわせて耐熱容器に入れておく。

（１） ボウルに卵とグラニュー糖を入れて軽く溶きほぐす。 沸騰したお湯を用意し、ボウルをあて湯煎にかける。

（２） 湯煎にかけたまま、ハンドミキサーの高速で３分間泡立てる。 だんだんと白っぽくなり、マヨネーズのようにトロトロしてきたらOKです。

（３） 湯煎から外したら【Ｂ】を湯煎にかけ、溶かしておく。 オーブンを170℃に予熱を開始する。

（４） 湯煎から外した状態で、ハンドミキサーの中速～低速で７分泡立てる。 ※最後１分は必ず低速で混ぜて下さい(キメを整えるため)

（５） 生地で「の」の字が描け、暫く跡が残るくらいまで泡立てられていればＯＫです。

（６） ふるった粉類を加えたら、ヘラに持ち替えて、ボウルの底から右斜めに切って、底から生地を返すように混ぜる。（「の」の字を書くイメージ）ヘラで右斜めに切るように混ぜながら、同時にボウルを反時計回りに少しずつ回して、全体が均一に混ざるようにする。

（７） 全体に粉っぽさが無くなればＯＫです。

（８） 湯煎にかけておいた【Ｂ】をよく混ぜ、そこに６の生地をヘラでひとすくいして加える。

（９） 生地をよく混ぜて馴染ませたら、再度６のボウルに戻しいれる。

（１０） この際に、ヘラに生地をあてながら散らすように流し入れると、メレンゲが潰れにくくなります。

（１１） 再程と同じように、ヘラで底から切るよう混ぜる。約10回ほどを目安に混ぜ、リボン状にタラタラと生地が落ちるようになればＯＫです。

（１２） 型に流し入れ、予熱したオーブンで30分焼成する。 焼けたら、型を高い所からトントンと落とし、ショックを与え焼き縮みを防ぐ。

（１３） ひっくり返してケーキクーラーに乗せ冷まし、型から外しておく。

（１４） 粗熱が取れたらひっくり返し、サランラップを巻いて乾燥を防ぐ。

（１５） 完全に冷めてからスライスします。 翌日の方が落ち着くので、私はいつも前日にスポンジを焼いて翌日にカットしています。成功すれば、大体５㎝位の厚さで完成するので、1㎝幅にカットしたら４枚ほど取れます。※もちろん3枚でも◎ 残った生地は一枚ずつラップに巻いて、ジップロックに入れて冷凍保存も可能です。

（１６） 【ココア生地を作る場合】 【Ａ】の粉類を薄力粉50ｇ・ココアパウダー10ｇに変更します。後は手順は一緒です。

（１７） あとは、生クリームやフルーツなどお好みでデコレーションして下さいね。 ケーキは勿論、スライスした生地でオムレットにするのもおススメです。

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