濃厚♪【しじみdeクラムチャウダー】パワーチャージを洋風でも

【作り方】

（下準備） しじみは水400mlに塩4g（1%の塩水）を溶かした中にしじみ同士が重ならないように浸し、新聞紙などで覆って冷暗所で1時間ほど置いて砂を吐かせる。

（１） しじみをザルにあげ、流水で殻をこすり合わせるようにしながら洗い、水けをきる。 鍋にしじみ、水50ml、白ワインを入れて火にかけ、貝の口が開くまで火を通す。 貝と汁に分けておく。

（２） 玉ねぎ、じゃがいもは1cm角、にんじんは8mm角に切る。

（３） 鍋にバターを熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。 玉ねぎが色づかない程度の火加減で3分ほど炒めたら、小麦粉を加え、粉っぽさが無くなるまで、焦がさないように炒め合わせる。

（４） 1のしじみの汁、温めておいたチキンスープを加え、木べらで混ぜながら粉をなじませる。 煮立ったら鍋のふたをし、弱火で10分煮る。

（５） 野菜を煮ている間に、しじみの貝殻から身を外しておく。

（６） じゃがいもを加えてふたをし、さらに10分煮る。 牛乳、しじみの身を加え、温める程度まで火を通す。 塩少々、こしょうで味をととのえる。 器に盛り、あればタイムまたはパセリみじん切りを散らす。

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