【たぬきうどん】1人ランチに♪

【作り方】

（１） つゆを作る。 鍋に【A】を入れて5分ほどおき、弱火にかける。 煮立ったらかつお削りぶしを加えて菜箸で沈め、2分ほど煮出す。

（２） ①をざるにあけてこし、昆布とかつお削りぶしを菜箸で押し絞る。

（３） だしをとった①の鍋をきれいにし、【B】を入れて中火にかけ、30秒ほど煮立ててアルコール分をとばす。 しょうゆ、②のだしカップ1と1/4を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。

（４） ほうれんそうは洗い、水気をつけたまま耐熱ボウルに入れ、塩をふる。 ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分かける。 ラップをはずしてたっぷりの水を注ぎ、2分ほどさらしてアクを抜く。

（５） ほうれんそうの根元を持ってそろえ、根元から順に握るようにして水気を絞る。 根元を切り落とし、4cm長さに切る。

（６） かまぼこは1cm厚さに切る。 長ねぎは小口切りにする。

（７） ③の鍋を再び火にかける。 煮立ったらゆでうどんを加え、袋の表示時間通りにゆでる。

（８） 器にうどんを盛ってつゆを注ぎ、水気を再び絞った⑤のほうれんそう、かまぼこ、長ねぎ、揚げ玉をのせ、好みで七味唐辛子をふる。

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