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春キャベツとトマトのとろみスープ

2,623 YOU
  • 料理メディアNadia
  • |

【材料・2人分】

春キャベツ:100g
トマト:大1個
[A]水:500ml
[A]塩麹・鶏がらスープの素:各小さじ1
[A]オイスターソース:小さじ1
[A]酒:大さじ1
[A]砂糖:小さじ1/2
[B]片栗粉:小さじ2
[B]水:大さじ1
ごま油:小さじ1
貝割れ菜:お好みで

【作り方】

(1) 春キャベツは食べやすい大きさにちぎり、トマトはひと口大のざく切りにする。
(2) 鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したらやや火を弱めてキャベツを入れる。
(3) キャベツが柔らかくなってきたらトマトを入れて煮立たせ、【B】を合わせて作った水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油を加える。 器に盛り付けて、お好みで貝割れ菜をのせる。

レシピのポイント

・春キャベツは加熱しすぎず、やわらかくなったらOKです。シャキッとした食感も少し残すことで、食べ応えよく仕上がります。

・トマトは後から加えることで、形を残しつつフレッシュな酸味を楽しめます。煮込みすぎないのがポイントです。

・オイスターソースを少量加えることで、コクと旨みがぐっと引き立ちます。入れすぎると重くなるため控えめに。

・水溶き片栗粉は一度火を弱めてから加え、全体を混ぜてから再度軽く煮立たせると、ダマにならずきれいにとろみがつきます。

・仕上げのごま油は火を止めてから加えることで、香りよく仕上がります。

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