町中華風♪手羽先の唐揚げ

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手羽先：8本
揚げ油：適量
[A]豆板醤：小さじ2
[A]すりおろしにんにく：小さじ1
[A]酒・醤油：各大さじ1
[A]塩こしょう：各少量
[B]薄力粉・片栗粉：各大さじ3

（１）手羽先はペーパーで水気を拭き取り、手羽中の骨に沿って切り込みを入れ食べやすくする。

（２） ①をポリ袋に入れ【A】を加えて良く揉み込み15分以上常温で寝かせる。

（３） ②に【B】を加えポリ袋の中に空気を入れ、上下左右にふってまんべんなくつける。

（４）フライパンに揚げ油をひき180度に温め、表になる法を下にして並べて焼き色がつくまで揚げ焼きにして裏返す。

（５）裏返したら3分ほど揚げ焼きにして、網かペーパーに上げて油をきり器に盛り付ける。

・片栗粉と薄力粉のつけ残しがないようにまんべんなくつけると、カリッとしますよ。

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