基本の豆乳パンプキンスープ。
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
セロリ：1本
ベイリーフ：1枚
なたね油：大さじ4
小麦粉：大さじ1
[A]かぼちゃ（日本）：400g
[A]水：200g
[A]昆布だし：5g
[A]ナツメグ・粉：小さじ1
[A]塩：小さじ1
[A]白こしょう：少々
豆乳：400g
タイム：少々
ベイリーフ：1枚
なたね油：大さじ4
小麦粉：大さじ1
[A]かぼちゃ（日本）：400g
[A]水：200g
[A]昆布だし：5g
[A]ナツメグ・粉：小さじ1
[A]塩：小さじ1
[A]白こしょう：少々
豆乳：400g
タイム：少々
【作り方】
（下準備） せろりはみじん切りにする
かぼちゃは皮をむいて小さめのカットにしておく
（１） なたね油でセロリとベイリーフをいためる
（２） セロリが透き通ったら、小麦粉を加え茶色くなるまで炒め、【A】を加え蓋をしてかぼちゃをやわらかく煮る
（３） ベイリーフを取り出し、ハンドブレンダーまたはミキサーでピュレにして豆乳、タイムを加え温めてできあがり
レシピのポイント
美味しい秘訣はかぼちゃ選びから。えびすかぼちゃ、みやこかぼちゃ、くりゆたか、などの品種がポタージュに向いています。
豆乳を加えた後は煮立たせないように。
濃縮でつくるには、豆乳を加えずにピュレのままで保存しておきます。ジップロックに小分けで冷凍保存、食べるときに豆乳でのばして温めます。お好みで豆乳を一部生クリームに置き換えるとポタージュになります。
豆乳を加えた後は煮立たせないように。
濃縮でつくるには、豆乳を加えずにピュレのままで保存しておきます。ジップロックに小分けで冷凍保存、食べるときに豆乳でのばして温めます。お好みで豆乳を一部生クリームに置き換えるとポタージュになります。
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