【なす、いんげん、高野豆腐の煮もの】ほっと落ち着く♪

【作り方】

（下準備） 高野豆腐はたっぷりの湯（約50℃）に15分ほど浸して戻す。

（１） 高野豆腐は水を1〜2回替えながら水気を絞って洗い、両手ではさんで水気をしっかりと押し絞る。縦半分に切ってから横1.5cm幅に切る。 なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に2mm間隔で斜めに切り込みを入れ、長さを半分に切る、 さやいんげんはヘタを切り落とし、長さを3等分に切る。

（２） しょうがはすりおろす。 青じそはせん切りにし、サッと水にさらして水気を絞る。

（３） 鍋にサラダ油を熱し、なすを皮目を下にして並べ入れ、皮の色が鮮やかになるまで弱めの中火で2分ほど焼く。

（４） なすを裏返し、【A】を加える。 煮立ったら高野豆腐、さやいんげんを加え、オーブンペーパーで落としぶたをし、なすが柔らかくなるまで15〜20分煮る。

（５） 器に盛って煮汁適量をかけ、②のしょうがと青じそをのせる。

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