特製だれで♪【たらのポワレ〜新しょうがだれ】

【作り方】

（１） つけあわせを作る。 アルミホイルを広げ、軸を除いた生しいたけを並べて塩少々（分量外）をふり、アルミホイルの端と端を合わせてしっかり閉じる。 温めたトースター（又は220℃に予熱したオーブン）で10分ほど焼く。

（２） 生だら（切り身）は塩をふって室温に10分ほどおく。

（３） 新しょうがは皮の汚れた部分をこそげとり、すりおろしてボウルに入れる。 【A】を加え、混ぜ合わせる。

（４） ②のたらはペーパータオルで水気を拭く。 フライパンにサラダ油を熱し、たらを皮目を下にして並べ入れ、皮目に焼き色がつき、九分通り火が通るまで弱めの中火で6〜7分焼く。 クッキングペーパーでフライパンの油を拭き取り、たらを裏返して30秒焼いて火を止め、そのまま2分ほどおいて余熱で火を通す。

（５） ①のしいたけは四つ割りにする。 器にたらを盛り、③の新しょうがだれ約大さじ1をかけ、しいたけを添える。

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