キャベツのポトフ

413 YOU

豚肩ロースブロック：500g
キャベツ：1玉
[A]塩：大さじ1
[A]砂糖：小さじ1
[A]こしょう：適量
ローリエ：1枚
醤油：小さじ1
塩こしょう：適量
[B]粒マスタード、ブラックペッパー、粉チーズ：適量

（下準備）ビニール袋に【A】と豚肩ロースブロックを入れて、よく揉みこみ冷蔵庫で一晩漬けておく。

（１）漬けておいた豚肉を取り出し、キッチンペーパーで水気をふく。鍋に入れ、かぶるくらいの高さまで水を入れ煮る。沸騰したら弱火にし、ローリエを加える。

（２）弱火で1時間程煮る。途中で灰汁を除き、水が足りなくなったら足す。粗熱をとり冷蔵庫で冷ます。

（３）白く脂が固まったら取り除く。鍋に火をかけフツフツしたら、キャベツを千切りにして入れる。醤油を回しかけ蓋をし、弱火で10~15分煮る。

（４）キャベツが柔らかくなったら完成。塩気が足りないようなら塩こしょうをお好みで調整。

（５）豚肉を食べやすい大きさに切りわけ、キャベツ、スープとともに器に盛る。お好みで【B】などを添える。

春から夏にかけてのキャベツはふわふわで軽くてやわらかいのでオススメです。がっつりお肉のごちそうにしたい時は豚肉を倍量にしたりキャベツを半量にしたり調整してください。

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