新じゃがのミモザサラダ

1,365 YOU

新じゃが：2個
卵：1個
┗ 1/2個使用
[A]ケッパー：小さじ1
[A]レモン汁：小さじ1
[A]オリーブオイル：小さじ2
[A]塩：小さじ1/5
[A]こしょう：少々

（１）卵は熱湯から12分茹でる。白身と黄身を分ける。

（２）新じゃが(小)は皮をよく洗う。小さな鍋に皮付のまま入れ、かぶるくらいの水を入れ沸かす。 15～18分、竹串がすっと入るまで茹でる。

（３）ゆでこぼし、1口大に切る。

（４）ボウルに3と【A】を入れよく混ぜる。

（５）お皿に4を盛る。白身をすりおろし、上から黄身をすりおろす。（黄身からすりおろすと、綺麗に色味が分かれづらいです。）

上部のゆで卵は全量使用すると、全て隠れるので少し多いなと感じるのですが、気にならなければ1個使用しても構いません。
半分余ったゆで卵は、タルタルソースにしたりとお使いくださいね。

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