こねない帽子パン

【作り方】

（下準備） バターは、それぞれ常温に戻しておく。 クッキー生地の卵も常温に戻す。

（１） ＊パン生地＊ ボウルに【B】を入れ、ホイッパーで混ぜる。 （卵が50gより大幅に分量が違う場合は、卵と水の合計が140gになるように計量する。）

（２） 【A】を入れ、ゴムベラで混ぜる。

（３） ゴムベラで、外から内に混ぜ、まとまってきたら、少し生地を押すように、粉っぽさがなくなるまで、混ぜる。

（４） 電子レンジのスチームレンジ機能を使用し、40wで10分発酵させる。

（５） 常温に戻しておいたバター20gを、バターの質感がなくなるまで、ゴムベラで混ぜる。

（６） 電子レンジのスチームレンジ機能で、40wで10分発酵させる。

（７） 表面をキレイに丸め直す。 電子レンジのスチームレンジ機能でさらに、40wで15分発酵させる。

（８） ＊クッキー生地＊ バターが固い場合は、袋に入れて、手で揉み込み、耐熱ボウルに入れる。

（９） 甜菜糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。

（１０） 卵を2回に分けて入れて、ホイッパーでよく混ぜる。滑らかさに欠け、少し分離している時は、600wの電子レンジで10秒で加熱し、混ぜる。

（１１） 薄力粉をふるう。

（１２） 滑らかになるまで、ゴムベラで混ぜる。

（１３） 口金8号を絞り袋にセットする。 絞り袋をカップ等の高さのあるものにセットし、クッキー生地を入れていく。

（１４） ＊パン生地＊ 工程7の後、生地を4分割(95g)にする。切った断面を一ヶ所に集め、生地を張りながら丸める。

（１５） 天板2枚を準備し、それぞれにベーキングシート敷く。丸めた生地2つずつを対角線の中央寄りに、乗せる。

（１６） 電子レンジのスチームレンジ機能で、40wで15分二次発酵し、天板を出す。 オーブンを180℃16分で予熱する。

（１７） 工程13で、絞り袋に入れたクッキー生地を、絞る。

（１８） 180℃で16分焼く。焼き色が薄い場合は、天板の高さと向きを上下前後返し、プラス2分加熱する。

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