行列の定食屋さんの🍚豚バラなすのスタミナ焼肉炒め🤩

【作り方】

（１） ○豚バラ薄切り肉(焼肉用)は片栗粉をまぶす(大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶします♪) ○なすは一口大に切る(焼くと縮むので若干大きめに) ○小松菜は4㎝のざく切りにして水洗いする。 ○【A】を合わせてタレを作っておく。

（２） ○フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)を強めの中火で熱し、なすの皮目を下にしてしっかりと焼いたら、軽く炒め合わせる。 ○いったん取り出す。 ✅このあと炒めるので半分しんなりすればOK

（３） ○続けてフライパンに豚肉を並べ(サラダ油なし)、強めの中火で焼き色を付けて8割ほど焼く。 ○裏返したらフタをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。 ✅蒸し焼きにして豚の脂がじわ～っと出てきたらOK

（４） なす、小松菜、もやし、ごま油を加え、強火でさっと炒め合わせ油を回したら、合わせておいたタレAを加え炒め合わせる。 ✅タレを加えたら鍋底でふつふつ熱してから鍋を振って炒め合わせます💨

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