【ブロッコリー】お湯でゆでるor水でレンチン、栄養が逃げないのはどっち？　JA全農が明かす“正解”とは

ブロッコリーの栄養を逃さない調理法とは？

　JA全農（全国農業協同組合連合会）広報部の公式インスタグラムアカウントが7月31日までに情報を更新。ブロッコリーの栄養を逃さない調理法について、紹介しています。

　公式アカウントは「サラダに、お弁当に、大活躍のブロッコリー」「実は、調理法ひとつで「取れる栄養の量」に大きな差が出ることをご存知ですか？」と投稿。

　その上で「栄養を一番逃さない『ゆで方』はどっち？」とコメントし、次のクイズを出題しています。

【栄養を逃さないブロッコリーのゆで方】
A. たっぷりのお湯で「ゆでる」
B. 少なめの水で「蒸しゆで（またはレンジ）」

　同アカウントはBが正解だと明かし、その理由について「ブロッコリーに豊富なビタミンCは水溶性。たっぷりのお湯でゆでるとお湯の中に栄養が流れ出てしまいます」と説明しています。

オトナンサー編集部

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