味が簡単に決まる！【ポン酢】が主役の「ラクうま格上げおかず3選」｜編集部おすすめレシピ

「味がぼやける」悩みを解決！ポン酢1本で料理がプロ級に

このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、ポン酢（ポン酢醤油）をメイン調味料に使う「ラクうまおかず」です。

ポン酢といえば、鍋のつけだれや冷奴にかけるもの、というイメージが強いかもしれません。ですが実は、炒め物や揚げ物などもメインの味付けに使うと、簡単に味が決まる、万能調味料なんです。

ポン酢に入っている酢の酸味が「味の輪郭」をキリッと引き締めてくれるので、味付けがなんとなくぼやけてしまったときでも、ポン酢をひと回しするだけで味がピタリと決まります。

また、醤油のうま味と柑橘の香りが絶妙なバランスで入っているので、あれこれ調味料を足す必要もありません。いつものおかずが、一瞬でひと味違うごちそうに格上げ。ポン酢は、忙しい私たちの味付けの悩みをサッと解決してくれる、優秀調味料なんです。

今回は、そんなポン酢をメインの調味料に使った、家族も大満足なメインおかずを厳選してご紹介します。

ポン酢と砂糖だけ！おろしそ甘酢だれチキン

まずは、味付けはポン酢と砂糖だけなのに、とっても美味しい鶏むね肉の甘酢だれです。片栗粉をまぶした鶏むね肉はしっとりやわらかでヘルシー。照りっと絡めたたれを、鶏肉にのせた大根おろしの上からかけたら完成！　ご飯がすすみますよ♪

材料（2人分）

鶏むね肉　1枚(300g)
大根　150g
大葉　5枚
A 酒､醤油､おろししょうが(チューブタイプ）　各小さじ1と1/2
片栗粉　大さじ2
B ポン酢　大さじ4
B 砂糖　小さじ4

作り方

【1】鶏むね肉はそぎ切りにし、Aを揉み込み片栗粉をまぶす。大葉は千切りにする。大根はすりおろし、軽く絞る。
【2】フライパンに油大さじ1（分量外）をひき、鶏肉を並べてから中火にかけてこんがり焼く。
【3】弱火にしてBを加え、照りが出るまで煮絡める。
【4】鶏肉を器に盛り、大根おろしと大葉をのせ、フライパンに残ったたれをかける。

●cotoさんの調味料これだけ！ポン酢で楽ちん♡【おろしそ甘酢だれチキン】

食材2つだけ！鶏肉の甘酢ねぎ炒め

お次は、食材は鶏もも肉とねぎだけ、調味料もポン酢とお砂糖だけ！　という潔いレシピです。使うものはこれだけなのに、驚くほど深みのあるごちそうに。片栗粉でうま味を閉じ込めた鶏肉に、たっぷりのねぎと甘酢だれがとろりと絡んで、箸が止まりませんよ。

材料（4人分）

鶏もも肉　2枚(500～550g)
ポン酢(下味用)　大さじ2
長ねぎ　2本(正味180g)
片栗粉　大さじ3
A ポン酢　大さじ4
A きび砂糖(砂糖)・白いりごま　各大さじ2
ごま油　適量

作り方

【1】ポリ袋に、ひと口大に切った鶏もも肉とポン酢（下味用）を入れて揉み込む。長ねぎは粗みじん切りにする。
【2】Aを混ぜる。
【3】【1】のポリ袋に片栗粉を加えて、全体に揉み混ぜる。
【4】フライパンにごま油を熱し、鶏肉を中火で焼く。
【5】両面がこんがり焼けたら、長ねぎとAを加えて炒め合わせる。
【6】全体に火が通ったらできあがり！

●松山絵美さんの鶏肉の甘酢ねぎ炒め(調味料2つだけ！ぽん酢で簡単！)

ご飯がすすむ！鶏肉とズッキーニのマヨポン炒め

最後は、こってりしたコクと爽やかさがクセになる、鶏肉とズッキーニのマヨポン炒めです。マヨネーズのまろやかなうま味を、ポン酢の酸味がキリッと引き締めてくれます。にんにくの香りが食欲をそそり、ジューシーなズッキーニにたれがしっかり絡んで、お箸がどんどんすすみます。

材料（2人分）

鶏もも肉　1枚(300g)
塩こしょう　少々
片栗粉　大さじ1
ズッキーニ　1本
マヨネーズ　大さじ1
おろしにんにく(チューブタイプ)　3cm
A ポン酢　大さじ2
A マヨネーズ　大さじ1

作り方

【1】鶏もも肉はひと口大に切り、塩こしょうをふって片栗粉をまぶす。ズッキーニは8mm幅ほどの半月切りにする。
【2】フライパンにマヨネーズ（大さじ1）とおろしにんにくを入れ、中火で熱する。マヨネーズが溶けてきたら鶏もも肉を入れ、中に火が通るまで焼く。
【3】ズッキーニを加え、しんなりするまで2分ほど炒める。
【4】Aを加え、全体に絡むまで炒める。
※油がたくさん出るので、油は切りながらお皿に盛る。

●PATTIE◎さんのご飯がすすむ！鶏肉とズッキーニのマヨポン炒め

いかがでしたか？　いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪

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