豚こまとなすのさっぱり甘酢炒め

【作り方】

（下準備） プチトマトはあらかじめ冷凍しておく（なければ皮むきしなくてもOK）。

（１） ボウルに冷水を張り、プチトマトをいれて皮むきをする。※冷凍したプチトマトの皮は冷水にさらすとすぐに皮がむけます。

（２） プチトマトは半分に切る。なすはヘタを切りおとし、乱切りにする。玉ねぎ(小)は皮をむき、根を切り落とし、薄切りにする。

（３） 豚こま肉をボウルに入れ、片栗粉、塩胡椒をまぶす。

（４） フライパンにサラダ油をいれて中火で熱し、なす、玉ねぎ、プチトマトを加えて、全体が軽くしんなりするまで炒める。

（５） 豚こま肉を加えて、表面に軽く焼き色が付く程度に炒める。

（６） 【A】を加えて、水分がなくなるまで炒める。

（７） 器に盛り、ブラックペッパーを振る。

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