行列の中華屋さんの🍚しっとり鶏むね肉となすのよだれ鶏🤤

【作り方】

（１） 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで全体を刺し、ポリ袋に入れてブライン液【A】に漬ける(30分～) ✅ブライン液とは塩と砂糖それぞれ5％の水で、お肉をやわらかくジューシーにして下味も付ける魔法の水と言われています♪

（２） ○フライパンに鶏むね肉と酒を入れ、フタをして熱して蒸気が出始めたら弱火にし、約10分酒蒸しにする。 ○火を止め、フタをしたまま余熱で約5分加熱して中までしっとり火を通す。 ✅途中で裏返さなくても大丈夫です。

（３） ○なすは縦半分に切り、包丁で細かく切り込みを入れ、一口大に切る。 ○白ねぎは粗みじんにする。 ○しょうが、にんにくは細かくみじん切りにする。 ✅なすは焼くと縮むので若干大きめに。

（４） ボウルに白ねぎ、しょうが、にんにく、【B】を入れて合わせる。 ✅白ねぎは水にさらしてから加えると、辛味が抜けて食べやすいです♪

（５） 〇フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)を強火で熱し、なすを皮目を下にして入れたら中火にし、皮目を3分焼く。 ○裏返したら弱めの中火にし約3分、しんなりするまで焼く。 ✅必ず皮目から焼きます(色落ちさせないため)

（６） 鶏もも肉(手で粗く裂く)となすを器に盛り、④をかける。

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