とろとろ食感♪豆腐、にら、ほたて缶のとろみ煮

【作り方】

（１） 絹ごし豆腐は1cm角に切って鍋に入れ、たっぷりの熱湯を注いでそのままおく。

（２） 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

（３） にらと細ねぎは2mm幅の小口切りにし、ともにボウルに入れる。 塩、帆立て貝柱の水煮缶（缶汁ごと）を加え、帆立て貝柱をほぐしながら混ぜる。

（４） フライパンにサラダ油大さじ3を煙が出るくらいに熱して3のボウルに加え、混ぜる。

（５） 同じフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうが、豆板醤を入れ、香りが立つまで弱めの中火で2分ほど炒める。

（６） 1の豆腐はざるに上げて水気をきる。 5のフライパンに4を加えて中火でサッと炒め合わせ、豆腐、【A】を加え、豆腐が温まるまで1〜2分煮る。

（７） 【B】をよく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつけ、強火にして煮立てる。

（８） 仕上げにごま油を回しかけ、器に盛る。

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