エビとブロッコリーの塩麹ドレッシング和え
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YOU
- 料理メディアNadia |
【材料・2人分】
ブロッコリー：1/2株
冷凍むきエビ：10尾
[A]片栗粉：小さじ1
[A]塩：ひとつまみ
[B]塩麹：大さじ1と1/2
[B]レモン汁：大さじ1
[B]オリーブオイル：大さじ1
[B]はちみつ：小さじ1
[B]おろしにんにく：小さじ1/2
冷凍むきエビ：10尾
[A]片栗粉：小さじ1
[A]塩：ひとつまみ
[B]塩麹：大さじ1と1/2
[B]レモン汁：大さじ1
[B]オリーブオイル：大さじ1
[B]はちみつ：小さじ1
[B]おろしにんにく：小さじ1/2
【作り方】
（１） ブロッコリーは小房に分け、沸騰したお湯で2分ほど茹でる。
（２） 冷凍むきエビは解凍し【A】を揉み込む。水の濁りがなくなるまで洗い流し、水気をきる。沸騰したお湯で1分茹で、粗熱を取る。
（３） ボウルに【B】を入れてよく混ぜ合わせ、ブロッコリー、エビを和える。
レシピのポイント
・エビは片栗粉と塩を揉み込んでから洗うことで、臭みが取れてぷりっとした食感に仕上がります。ひと手間でぐっと美味しくなります。
・エビは火を通しすぎると固くなるため、さっと1分ほどでOKです。火が通ったらすぐに取り出してください。
・ドレッシングは先にしっかり混ぜてから和えることで、全体に均一に味がなじみます。
・酸味の程度は、レモン汁の量で調整されてください。
・エビは火を通しすぎると固くなるため、さっと1分ほどでOKです。火が通ったらすぐに取り出してください。
・ドレッシングは先にしっかり混ぜてから和えることで、全体に均一に味がなじみます。
・酸味の程度は、レモン汁の量で調整されてください。
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