業務スーパーマニアだから知っている！クセつよ「冷凍野菜」3選

年中価格が安定している、業務スーパーの冷凍野菜。野菜の値段が高騰する時期はもちろん、時短にも役立つ便利な食材です。

業務スーパーの冷凍野菜は、カット済みや下茹でが済んでいるものも多く、使い勝手も良いのですが......。

筆者が実際に買ってみた冷凍野菜の中には、安いけれどちょっと使い方にコツがいる"クセが強い商品"もありました。

シャキシャキ感がやや物足りない？

・冷凍スライスれんこん（500g）/235円

皮が剥いてある上に、軽く湯通しも済んでいる、冷凍の「スライスれんこん」。好きな分だけ取り出して調理できて便利です。

れんこん自体も、なかなか立派。厚みは1～2cmほどあり、サイズも大きく食べ応えがあります。

今回は、素材を生かすため、れんこんのきんぴらにしてみました。

・シャキっ！よりも「ホクホク」が強い

調理も簡単で火の通りも良いのですが、生のれんこんとは食感が少し違いました。

れんこん独特のシャキシャキ感がやや物足りない感じで、どちらかと言うと、ほくほく感の方が勝っています。

やわらかくてほっくりしたれんこんもおいしいのですが、シャキッとした歯切れの良さが好きな筆者には、少々イメージが異なりました。

歯ごたえを楽しむきんぴらなどの炒めものよりは、煮物や汁物に向いていると感じました。

・揚げなす乱切り（500g）/213円

「揚げなす乱切り」は、業務スーパーの冷凍野菜でも人気が高く、筆者行きつけの店舗では品切れの日もあります。

すでに揚げてあるので、電子レンジで「茄子の揚げびたし」が作れて時短にも便利です。

筆者も何度かリピートしているのですが、揚げ調理済みだからこそ気になる部分がありました。

・そのまま使うとオイリーすぎる

油の量がかなり多いんです。電子レンジで温めると、なすから染み出た油がじわじわ浮き出てきます。このまま使うとかなり油っぽく、オイリーすぎておいしさ半減です。

「揚げなす乱切り」をおいしく食べるには、調理前の「油抜き」が必須！　油抜きは、揚げなすにお湯を注いで、5～6分放置するだけなので簡単です。

1回油抜きをしてから調理すると、ほどよい油加減に仕上がりますよ。

業務スーパーの揚げなす乱切りは、食感がやわらかくとろける味わい。油っこさを除けば文句なしの時短食材です。

残る量はこれだけ！？

・大根おろし（1kg）/257円

まな板のように大きな「大根おろし」は、なんと1kg入りの大容量。袋の大きさは、A4のコピー用紙と同じです。

使い切るのが難しそうで、買うのにちょっと勇気がいる大きさですが、1.5～2本分の大根おろしが257円と考えると、なかなかの良コスパでしょう。

外国産の冷凍野菜が多い中「国内製造品」という点もうれしいですね。

開封して冷凍のままラップに包んでおけば、味や風味が落ちることなく小分けに保存ができます。焼き魚や揚げ出し豆腐のトッピングなど、少しだけほしいときにも便利です。

そんな使い勝手とコスパが抜群の「大根おろし」ですが、使ってみて分かった難点もありました。

・水分がめちゃくちゃ出る

大根はもともと水分が多い野菜なので仕方がないのですが、解凍するとかなり水分が出ます。

内容量は1kgですが、水気を切って使う場合、実際に残る量はぐっと減ります。

試しに全量を解凍してみたところ、水気を切った後の大根おろしは約350gでした。

また、大根おろしはそれほど細かくなく、やや粗削りの部分もあります。そのため口あたりは少しザラつきがあり、ふわっとした食感の大根おろしではありません。

食感と水分の多さから、業務スーパーの冷凍大根おろしは「みぞれ煮」を作るのに向いているでしょう。今の時期は、汁ごと使った「雪見鍋」もおすすめです。

冷凍野菜は、お財布に優しく時短になるメリットがある一方、生の野菜とは食感や味が異なる場合もあります。

それぞれの特徴をつかんで、合う料理に活用できると良いですね。

（筆者プロフィール）
三木　ちな
趣味は貯金、特技は節約のママライターです。業務スーパーは子どものころから通い続け、気づけば歴20年。時間があれば、人気ショップや飲食店のお得情報や裏ワザを探しています。
クリンネスト1級/節約生活スペシャリスト/整理収納アドバイザー2級

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