【きのこの当座煮】使い道たくさん♪

【作り方】

（１） しめじは根元を除いて小房に分ける。 まいたけは食べやすい大きさにほぐす。 エリンギは縦5〜6等分に裂き、長さを2〜3等分に切る。 しょうがはせん切りにする。 赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

（２） 鍋にサラダ油、しょうが、赤唐辛子を入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまで30秒ほど炒める。 ①のきのこを加えて中火にし、1分ほど炒める。

（３） 【A】を加え、煮立ったらオーブンペーパーで落としぶたをして弱火にし、10分ほど煮る。 落としぶたを取って火を強め、ときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮詰める。

（４） 器に盛り、細ねぎの小口切りをちらして器に盛る。

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