やわらかびっくり🤩安価な特売ステーキの美味しい食べ方🥩

【作り方】

（１） ○牛肉ステーキ用は厚めの一口大に切り分ける。 ○じゃがいもは皮をむき拍子木切りにする。 ○にんにくは薄切りにする。 ○玉ねぎはすりおろす。

（２） 【ひと手間】 ポリ袋に牛肉と玉ねぎのすりおろしを入れ、揉み込んで2～3時間漬け、玉ねぎの酵素で肉の繊維をやわらかくする。 ✅長く漬けるほどやわらかくなります♪ ✅灰色に変色してほろほろになります。 ✅冷蔵庫に入れると酵素が働かないので、30度前後の暖かい場所に放置します(冬場は暖房の近くやコタツの中が◎)

（３） 牛肉を袋から出して塩をふたつまみ振る。 ✅玉ねぎは拭き取らずそのままでも大丈夫です。

（４） ○フライパンにサラダ油(大さじ1、分量外)とじゃがいもに塩ひとつまみをふり、強火で1分炒めて油を回す。 ○フタをして中火で5～6分蒸し焼きにする(途中で2～3回混ぜ合わせます) ○いったん取り出す。 ✅焼き色が付くと◎

（５） ○続けてサラダ油(大さじ1)を加え、にんにくを弱火でじっくり炒め、一旦取り出す。 ○フライパンを強火で熱したら、牛肉を入れて片面3～4分焼き、焼き色をしっかりと付ける。 ○裏返してもう片面を約1分焼く(中は少し赤いくらいで大丈夫です) ✅裏返すのは1回だけです。 ✅焼き過ぎるとかたくなるので肉の厚さで焼く時間を調節します。

（６） じゃがいもとにんにくを戻し入れ、強火でさっと炒め合わせたら火を止め、【A】を加える。

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