野菜の旨みたっぷり！かぶときのこの豆乳スープ

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かぶ：2個
┗ 140g
かぶの葉：20g
にんじん：1/3本
┗ 50g
しめじ：1/3袋
┗ 50g
顆粒コンソメの素：小さじ2
無調整豆乳：300ml
水：100ml
塩、こしょう：各少々
バター：20g

（１）かぶは皮を剥き、6等分にする。葉の部分は根元を落とし、1cm幅に切る。にんじんは4cmの長さに切り、縦に6～8等分に切る。しめじは石づきを落とし、食べやすい大きさにほぐす。

（２）鍋にバターを入れて中火(IH火力[4~5])で加熱し、かぶ、にんじんを入れて1〜2分ほど炒める。

（３）しめじを加えて炒めたら、水、顆粒コンソメの素を加える。フタをして中火(IH火力[2~3])で5〜６分ほど煮る。

（４）全体に火が通ったらフタを取り、弱火(IH火力2])にする。かぶの葉、無調整豆乳、塩、こしょうを加えて1〜2分ほどさっと煮る。

・豆乳は無調整豆乳のものを使用していますが、調整豆乳や牛乳で代用も可能です。

・また、バターの代わりにオリーブオイルでもおいしくいただけます。

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